RECEIPT OF THE DAY

Minestra di Tagliatelle e pomodoro
Cuocere i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli. Quando freddi formare dei timballi. In una padella antiaderente rosolare i timballi da ambo i lati devono risultare abbastanza croccanti.
Frullare i pomodori verdi tagliati in quattro, aggiungere sale e un filo di extravergine, filtrare con un colino fine.
Scottare i pomodori, rosso e giallo, in acqua bollente, raffreddare, pelare e tagliarli a spicchi.
Presentazione del piatto:
scaldare molto bene un piatto fondo, mettere a specchio la passata di pomodoro, al centro il timballo di tagliolini e gli spicchi di pomodori alternando i colori. Decorare con polvere di bucce di pomodoro e dei semi.

Ingredienti per quattro persone
100 gr di tagliolini freschi
4 pomodori verdi
1 pomodoro rosso
1 pomodoro giallo
Olio extra vergine
Sale e pepe
Bucce essiccate

Receipt of the day	[ All receipts ]
Minestra di Tagliatelle e pomodoro Cuocere i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli. Quando freddi formare dei timballi. In una padella antiaderente rosolare i timballi da ambo [...]